Hoy he recogido el coche para irme mañana a Colonia, y para probar el coche, coger soltura y dar una vuelta me he ido a un bosque a 20 kilómetros de donde vivo.
He recogido 4 clitocibe gibba, una Amanita Citrina, y 12 boletus pinicola.
Ya tengo cena elegante y claro está que la amanita la devuelvo mañana al campo.
Hongos fritos crocantes,al estilo de cerdeña. (Funghi fritti alla sarda.)
INGREDIENTES
375 g. de hongos silvestres frescos o champiñones grandes. 150 g. de sémola fina, aceite de oliva para freir, sal marina recién molida y pimienta negra a gusto 1 cucharada de perejil de hoja plana fresco picado,optativo
PREPARACION
1-Limpie bien los hongos (no los lave).Corte los tallos en rodajas a lo largo.Si los sombreros son grandes,corte a la mitad.
2-Extienda la sémola sobre papel impermeable o en una fuente baja y amplia.Vierta 5 mm. de aceite en una sartén y caliéntelo.
3-Cuando el aceite haya alcanzado temperatura para freir,reboce una primera tanda de hongos en la sémola.
4-Eche la primera tanda en el aceite y fríalos hasta que estén bien crocantes de ambos lados y cocidos por dentro. La fritura tomara 8 minutos aproximadamente,según el tamaño.Escurra el papel absorbente y fria los hongos restantes
5-Espolvoree con sal y pimienta. Eche sobre ellos el perejil y sirva aún calientes.
A esto añadir la cena del miércoles
Vieiras en cama de Portabella con crocante de avellanas
200 gramos de avellanas frescas, un sobrecillo de azúcar, de 2 a tres setas Portabella, 5 vieiras, aceite de oliva, y tomillo.
1. Picar las avellanas y dorarlas en la sartén. Cuando estén empezando a tomar color, echar el sobre de azúcar hasta fundirlo. Echar las avellanas sobre una hoja de papel encerado con la forma que se quiera dar al crocante.
2. En la misma sartén, echar un poco de aceite, ooner a fuego fuerte y marcar las vieiras y apartar.
3. Cortar las Portabella en tiras finas. Salarlas. Freir a fuego medio y hasta que estén hechas. Cuando falte poco echar tomillo al gusto. Retirar las setas.
4. A fuego medio, poner las vieiras y salarlas. Cuando hayan soltado el jugo, apagar el fuego y dejar que reduzca el caldo si fuera necesario.
Presentar con la base de setas, la vieira encima y el crocante en un lateral de la vieira y repartir el jugo.
Es receta de mi invención. Hay quien preferiría salpimentar la vieira, pero yo perfiero que sea la protagonista por sí misma
viernes, 12 de octubre de 2007
lunes, 8 de octubre de 2007
El que no valora la vida no se la merece
El sábado fui al museo del juguete de Mechelen. Si me preguntáis tal vez no lo recomendaría porque tiene un ingente número de muñecas, pero a quien le gusten las muñecas va a disfrutar. Al final tiene una ludoteca que no aproveché porque prefería irme a dormir. El viernes estuve de fiesta por Bruselas y cogía el tren de las 5:35 de la mañana. Vi barrer las paredes de la estación, cosa que jamás imaginé que vería. Dormí un poco, lo justo para no llegar al par de cosas que tenía que hacer, así que avancé en mis visitas culturales. El museo tiene referencias en francés y neerlandés y muy pocas en alemán. Tal vez si tuviera que destacar algo, sería la penúltima sección, con zootropos, tomavistas, linternas mágicas... y destacaría también una muñeca vestida de legionaria con una bandera que reza "viva España". Algo que nunca comento pero que encuentro en los museos de media Europa es que en ellos se realizan actividades más allá de las exposiciones; en este caso un día al mes es especial para jugar hasta las 19:30, otro día hacen demostración de subbuteo, demostración de juguetes musicales...
La verdad es que estuvo bien la noche, pero se echa de menos a los amigos de toda la vida. Digamos que he sentido algún momento de soledad. Apenas hablo unas pocas palabras en neerlandés y eso aisla, a lo que tengo que añadir que mi compañero de juergas de fin de semana se ha echado una novia este jueves y, como es normal, estos días se coge con muchas ganas, por lo que me he quedado todavía más solo. Tengo unas ganas locas de encontrarme con Rocío en Anuga para sentir un poco de cercanía aunque sea sólo por unas pocas horas.
El domingo tuve un día complicado por dolor en la rodilla. Fue el remate cuando iba a volver y me equivoqué de tren. Están reparando 3 andenes de la estación central de Bruselas y barriendo sus negras paredes, así que todos los trenes se agolpan en 3 andenes casi sin tiempo entre uno y otro. Han desviado el tráfico hacia el aeropuerto a Bruselas norte para descongestionar Bruselas Central. Al nombrar Bruselas norte me ha venido a la cabeza mi sorpresa cuando descubrí el Barrio Rojo. Resulta que tanto Bruselas, como Amberes como Gante tienen barrio rojo y yo sin saberlo.
He visto el rastro de Bruselas y para una ciudad de un millón de habitantes me ha parecido pobre. Hay más mercados donde venden ropas y alimentos, pero no papel ni antiguedades. Además me ha parecido caro. He visitado rastros en Europa y este es de lo más caro que he visto.
Bruselas, sin embargo, me parece tan atractiva como la primera vez. Una vez rota la impresión de lugar en renovación tras un boom de construcción en los años 70, Bruselas es una ciudad atractiva y llena de detalles. Hoy he visitado la basílica de Koekelberg, que anuncian como una de las 5 más grandes del mundo. He ido a ver una exposición sobre Leonardo Da Vinci y he quedado decepcionado. La expo da vinci ha tenido una gran propaganda y comparte cartelera con europalia como las grandes exposiciónes de la unión europea en estos momentos. Después de hora y media de fila, pagar 10 euros y que me obligaran a dejar mi mochila cuando no obligaban a las mujeres a dejar sus bolsos, accedí a la exposición. No cogí walkman explicativo porque la lección sobre Leonardo la llevo bien aprendida y porque me habían cabreado.
La exposición se divide en 4 partes. La primera la titulan "El hombre" y habla del renacimiento. Ponen obras muy variadas hasta el siglo XVIII, destacando las de Durero, porque las de Miguel Angel son copias, así como las de Leonardo. La segunda, el artista, cuenta con el San Juan Bautista y la Virgen de las Rocas. Recordaba La Virgen de las Rocas y es un cuadro que hoy en día me sigue maravillando. Yo vi el de Londres y ahora he visto el de París en esta exposición. Pues fueron capaces de destruir toda la magia del cuadro con un coro ensayando en la catedral y cantando un gospel desmadrado.
La tercera pintura con la que me encuentro en la exposición es una María Magdalena de un coleccionista privado. Me hace gracia lo siguiente. En la publicidad en inglés o alemán no comentan nada de la Magdalena; en francés y neerlandés comentan "La exposición presenta una obra maestra inédita, recientemente atribuída a Leonardo y sus asistentes por los más grandes especialistas en la materia. La pintura representado a María Magdalena, forma parte de la iconografía occidental de la santidad, representada desnuda y con largos cabellos. La santa retira aquí elicadamente un velo transparente para cubrir su propia desnudez. Este cuadro, pintado sobre el 1515 revoluciona nuestro conocimiento del maestro." En la exposición dice:" Cuadro atribuído a Angeliano discípulo de Leonardo, donde se supone la intervención del maestro"
La tercera parte, el ingeniero, muestra maquetas de algunas ideas de Leonardo, muchas de ellas tomadas o reporducidas del museo de Vinci. Tal vez lo más interesate, pero ya tuvimos una exposición del genio en Zaragoza con reproducciones más pequeñas pero creo recordar que en mayor número. Está el original del código de Winchester.
En la cuarta parte, el humanista, se limitan a copiar diseños de estudios de anatomía. No tratan nada de su concepto de las artes ni de su visión de la vida, de la que tanto habla através de los distintos códices. Repiten una página de la sala del ingeniero y vuelven a hablar de Durero. TRISTE.
La basílica es espectacular en tamaño pero su interior no me impresionó, tal vez por estar encajonado entre los paneles de la exposición. Sin embargo, externamente me gustó. A tener en cuenta que se puede subir a la cúpula por 2€ y desde ahí se ve todo Bruselas. No subí porque me han dicho que también se ve desde el Atomiun y todavía tengo pediente esa visita.
Al final, lo más impresionante del día me sucedió en los jardines de la Reina Isabel: millares de mariquitas volando sobre nuestras cabezas, posándose en nuestros jeseys. Era una mezcla de primavera y otoño en una pocas hectáreas, una lluvia de puntos negros que al caer se convertían en rojos.
He titulado esta entrada con la frase de Leonardo que hay a la entrada de la exposición. Voy a terminar con una que no recuerdo que estuviera, en honor a la parte huanista:
"Así como el hierro se oxida por falta de uso, también la inactividad destruye el intelecto."
La verdad es que estuvo bien la noche, pero se echa de menos a los amigos de toda la vida. Digamos que he sentido algún momento de soledad. Apenas hablo unas pocas palabras en neerlandés y eso aisla, a lo que tengo que añadir que mi compañero de juergas de fin de semana se ha echado una novia este jueves y, como es normal, estos días se coge con muchas ganas, por lo que me he quedado todavía más solo. Tengo unas ganas locas de encontrarme con Rocío en Anuga para sentir un poco de cercanía aunque sea sólo por unas pocas horas.
El domingo tuve un día complicado por dolor en la rodilla. Fue el remate cuando iba a volver y me equivoqué de tren. Están reparando 3 andenes de la estación central de Bruselas y barriendo sus negras paredes, así que todos los trenes se agolpan en 3 andenes casi sin tiempo entre uno y otro. Han desviado el tráfico hacia el aeropuerto a Bruselas norte para descongestionar Bruselas Central. Al nombrar Bruselas norte me ha venido a la cabeza mi sorpresa cuando descubrí el Barrio Rojo. Resulta que tanto Bruselas, como Amberes como Gante tienen barrio rojo y yo sin saberlo.
He visto el rastro de Bruselas y para una ciudad de un millón de habitantes me ha parecido pobre. Hay más mercados donde venden ropas y alimentos, pero no papel ni antiguedades. Además me ha parecido caro. He visitado rastros en Europa y este es de lo más caro que he visto.
Bruselas, sin embargo, me parece tan atractiva como la primera vez. Una vez rota la impresión de lugar en renovación tras un boom de construcción en los años 70, Bruselas es una ciudad atractiva y llena de detalles. Hoy he visitado la basílica de Koekelberg, que anuncian como una de las 5 más grandes del mundo. He ido a ver una exposición sobre Leonardo Da Vinci y he quedado decepcionado. La expo da vinci ha tenido una gran propaganda y comparte cartelera con europalia como las grandes exposiciónes de la unión europea en estos momentos. Después de hora y media de fila, pagar 10 euros y que me obligaran a dejar mi mochila cuando no obligaban a las mujeres a dejar sus bolsos, accedí a la exposición. No cogí walkman explicativo porque la lección sobre Leonardo la llevo bien aprendida y porque me habían cabreado.
La exposición se divide en 4 partes. La primera la titulan "El hombre" y habla del renacimiento. Ponen obras muy variadas hasta el siglo XVIII, destacando las de Durero, porque las de Miguel Angel son copias, así como las de Leonardo. La segunda, el artista, cuenta con el San Juan Bautista y la Virgen de las Rocas. Recordaba La Virgen de las Rocas y es un cuadro que hoy en día me sigue maravillando. Yo vi el de Londres y ahora he visto el de París en esta exposición. Pues fueron capaces de destruir toda la magia del cuadro con un coro ensayando en la catedral y cantando un gospel desmadrado.
La tercera pintura con la que me encuentro en la exposición es una María Magdalena de un coleccionista privado. Me hace gracia lo siguiente. En la publicidad en inglés o alemán no comentan nada de la Magdalena; en francés y neerlandés comentan "La exposición presenta una obra maestra inédita, recientemente atribuída a Leonardo y sus asistentes por los más grandes especialistas en la materia. La pintura representado a María Magdalena, forma parte de la iconografía occidental de la santidad, representada desnuda y con largos cabellos. La santa retira aquí elicadamente un velo transparente para cubrir su propia desnudez. Este cuadro, pintado sobre el 1515 revoluciona nuestro conocimiento del maestro." En la exposición dice:" Cuadro atribuído a Angeliano discípulo de Leonardo, donde se supone la intervención del maestro"
La tercera parte, el ingeniero, muestra maquetas de algunas ideas de Leonardo, muchas de ellas tomadas o reporducidas del museo de Vinci. Tal vez lo más interesate, pero ya tuvimos una exposición del genio en Zaragoza con reproducciones más pequeñas pero creo recordar que en mayor número. Está el original del código de Winchester.
En la cuarta parte, el humanista, se limitan a copiar diseños de estudios de anatomía. No tratan nada de su concepto de las artes ni de su visión de la vida, de la que tanto habla através de los distintos códices. Repiten una página de la sala del ingeniero y vuelven a hablar de Durero. TRISTE.
La basílica es espectacular en tamaño pero su interior no me impresionó, tal vez por estar encajonado entre los paneles de la exposición. Sin embargo, externamente me gustó. A tener en cuenta que se puede subir a la cúpula por 2€ y desde ahí se ve todo Bruselas. No subí porque me han dicho que también se ve desde el Atomiun y todavía tengo pediente esa visita.
Al final, lo más impresionante del día me sucedió en los jardines de la Reina Isabel: millares de mariquitas volando sobre nuestras cabezas, posándose en nuestros jeseys. Era una mezcla de primavera y otoño en una pocas hectáreas, una lluvia de puntos negros que al caer se convertían en rojos.
He titulado esta entrada con la frase de Leonardo que hay a la entrada de la exposición. Voy a terminar con una que no recuerdo que estuviera, en honor a la parte huanista:
"Así como el hierro se oxida por falta de uso, también la inactividad destruye el intelecto."
miércoles, 3 de octubre de 2007
Primera clase de Neerlandés
Neerlandés, holandés, flamenco, son caras distintas de una sola moneda. Es como si a un mismo idioma le aceptamos las diferentes variantes, las unificamos y ponemos nombre.
El holandés se habla en Holanda, en Neerlandés, en los países bajos, y el flamenco en flandes. Las diferencias las iré aprendiendo con el tiempo, pero de momento sé que entiendo mejor a la gente de Mechelen que a la de Amberes.
Bueno, mi primera lección ha sido dura. Venía de un día arduo de trabajo con ejemplos como un usuario que no sabía ni escribir su nombre, o que al deletrear el nombre de su empresa (EDS) cambiaba letras ¡Se confundía en una palabra de 3 letras!
Me encuentro directamente con un examen que, por supuesto, respondí en perfecto alemán. No es por nada, pero el neerlandés y el flamenco me recuerdan al italiano y al español: palabras con raíces iguales que han evolucionado con gramáticas diferentes; se puede entender pero no se puede ni se debe tomar como norma. Por ejemplo, los nombre neutros en alemán coinciden en muchos casos con los neerlandeses, pero no el algunos como, por ejemplo Het tasche / Der Tisch
Comentarios lingüísticos a parte, lo más curioso es que soy el más retrasado de los adelantados. Para poder acceder al curso me hicieron un test de inteligencia de cuyas preguntas fallé una, así que me recomendaron ir a la clase rápida en lugar de la clase "para torpes", pero que si por mi disponibilidad de tiempo pensaba que debía ir a la de torpes, que lo dijera.
Hoy, además del examen sorpresa, dado que llevan 3 semanas de curso, me he encontrado con un elenco de lo más curioso. La clase la conforman un australiano viajero, un norteamericano que ha venido a aprender a tocar las campanas de iglesia a la catedral de Mechelen, un congoleño que habla 5 idiomas, una camerunesa con quien no he intercambiado todavía palabras, un belga que va a recibir la clase en Mechelen en lugar de recibir la clase en Bruselas, una alemana que está dando soporte en 3 idiomas en una multinacional de viajes y un negrito más que no se le entiende nada pero lleva 7 años en el país.
Mucho que aprender de ellos, pero me quedo con una frase de la profesora conforme volvíamos a casa. Ella vive pegada al Zoo de Amberes y de contaba que es fascinante estar en medio de una ciudad y despertarte de madrugada con el rugido de un león.
El holandés se habla en Holanda, en Neerlandés, en los países bajos, y el flamenco en flandes. Las diferencias las iré aprendiendo con el tiempo, pero de momento sé que entiendo mejor a la gente de Mechelen que a la de Amberes.
Bueno, mi primera lección ha sido dura. Venía de un día arduo de trabajo con ejemplos como un usuario que no sabía ni escribir su nombre, o que al deletrear el nombre de su empresa (EDS) cambiaba letras ¡Se confundía en una palabra de 3 letras!
Me encuentro directamente con un examen que, por supuesto, respondí en perfecto alemán. No es por nada, pero el neerlandés y el flamenco me recuerdan al italiano y al español: palabras con raíces iguales que han evolucionado con gramáticas diferentes; se puede entender pero no se puede ni se debe tomar como norma. Por ejemplo, los nombre neutros en alemán coinciden en muchos casos con los neerlandeses, pero no el algunos como, por ejemplo Het tasche / Der Tisch
Comentarios lingüísticos a parte, lo más curioso es que soy el más retrasado de los adelantados. Para poder acceder al curso me hicieron un test de inteligencia de cuyas preguntas fallé una, así que me recomendaron ir a la clase rápida en lugar de la clase "para torpes", pero que si por mi disponibilidad de tiempo pensaba que debía ir a la de torpes, que lo dijera.
Hoy, además del examen sorpresa, dado que llevan 3 semanas de curso, me he encontrado con un elenco de lo más curioso. La clase la conforman un australiano viajero, un norteamericano que ha venido a aprender a tocar las campanas de iglesia a la catedral de Mechelen, un congoleño que habla 5 idiomas, una camerunesa con quien no he intercambiado todavía palabras, un belga que va a recibir la clase en Mechelen en lugar de recibir la clase en Bruselas, una alemana que está dando soporte en 3 idiomas en una multinacional de viajes y un negrito más que no se le entiende nada pero lleva 7 años en el país.
Mucho que aprender de ellos, pero me quedo con una frase de la profesora conforme volvíamos a casa. Ella vive pegada al Zoo de Amberes y de contaba que es fascinante estar en medio de una ciudad y despertarte de madrugada con el rugido de un león.
viernes, 28 de septiembre de 2007
Ya estoy viviendo!!!
He querido empezar a contar cosas de la ciudad, pero la vida en sí no me deja; cuando se ha acabado una cosa empieza otra y son semanas muy diferentes.
Esta semana he estado trabajando de 7 a 15 horas. No son 8 horas porque tenemos media hora para la comida y dos descansos de 15 minutos, si bien piden llegar 10 minutos antes que era la razón que ya conté por la que dan tres días más de vacaciones al año. Pero vamos a lo importante: como podía llegar a Amberes a las 5 había tiendas abiertas y podía hacer vida “normal”
Lo primero fue hacerme una cuenta corriente. Los requisitos para un europeo son pocos o digamos que conmigo fueron poco estrictos. Piden la residencia y un contrato de trabajo. La residencia no la tengo porque tengo que ir al ayuntamiento de Amberes a pedir los papeles, pero les valió con mi pasaporte. Algunos compañeros brasileños no han podido hacerse la cuenta o se la han hecho con Fortis, que era una especie de Caja Postal (cuando no estaba con el Deutche Banks) pero que ahora es banco. Yo he abierto mi cuenta con ING porque el padre de mi compañera de piso trabaja ahí; por darle un poco más a los míos. Al decir ING alguno habrá pensado que la había elegido porque está también en España, pero eso es una trampa. Cuando vivía en Inglaterra, abrí una cuenta corriente en Barclays y la dejé abierta porque quedaba pendiente un pago por recibir. Llegué a España y pedí en la oficina de Barclays que cerraran aquella cuenta y me dieran el dinero, pero me dijeron que eran dos entidades diferentes y que no se podía hacer, incluso cuando les ofrecí abrirme una cuenta en su banco, siguieron sin confirmarme que lo harían. Dos años después regresé a Londres y te tuve que ir hasta el pueblo de mi universidad para cerrar la cuenta. Un poco más y tengo que pagar por tenerla.
El coste anual de mi cuenta es de 20 euros, incluídas tarjetas y acceso a la cuenta desde el ordenador. La seguridad para el ordenador me pareció muy curiosa: te dan un aparato que va cambiando la contraseña cada vez que la pides, lo que en EDS nos dieron como “Token de seguridad” así que para acceder al banco tienes que meter 3 contraseñas: la de usuario, la propia del token y la que te diga el token. Bueno, pues ya he cobrado. Me han dado más por trabajar 22 días aquí sin noches ni fines de semana que lo que me daban allí en un mes.
Comprar. Me he comprado un poco de ropa porque aquí empieza a refrescar, pero todo muy deportivo. Los zapatos están carísimos, aún así he tenido que comprarme unas zapatillas para correr porque las que tengo están empezando a desgastarse, y he visto... vamos, que ya puedo ir un poco de maruja. Es más fácil comprar un higo chumbo que uno normal por la cantidad de árabes que tiene Amberes, o en mi nevera hay 8 clases de queso, hortalizas, arroz, lentejas, garbanzos... pero no verdura por el precio y por el poco tiempo que tengo para cocinar. Nada de cerdo porque las carnicerías cercanas sólo venden ternera, pollo o cordero (tampoco tengo ternera pero eso es elección de precio). Siendo Bélgica no faltan 4 clases de chocolate. Estoy deseando que me den los recibos de comida para quitarme este gasto. Falta comprar cortinas, lámpara y alguna cosilla más, sobretodo de IKEA
Me he comprado un adaptador USB para el ordenador y ya me he metido 4 temas del próximo disco de Mike Oldfield en el movil. Me parece un gran disco, lo mejor desde The songs from Distant Earth o incluso Amarok. Espero que lo escuchéis y me digáis algo en los comentarios. Pepe, muchas gracias por mandarlo.
Voy a parar ya y a ver si el vecino me deja hoy colgar el texto en el blog. No me he comprado línea porque mi compañera de piso ha insistido en hacerlo ella, y, sinceramente, me fío más de ella que sabe Neerlandés... eso me recuerda que también me he apuntado a un curso de Neerlandés (o flamenco pero del hablado). Me cuesta 60€ 2 veces a las semana 3 horas y media por día durante 18 semanas. El gobierno flamenco me paga la mitad si relleno un formulario, cosa que pienso hacer. Bueno, el neerlandés es como el holandés, de hecho el símbolo de la asociación que me da el curso es muy holandés.
A ver si el próximo ya hablo de la ciudad de Amberes (podéis pinchar el link para hacer boca) o de los trámites que he hecho para dejar mi vida en Zaragoza sin más traumas de los necesarios, o de la geografía política de Bélgica, porque a alguno le habrá sonado raro lo de “El gobierno flamenco”. De las cervezas, de la gente... mucho que contar.
Esta semana he estado trabajando de 7 a 15 horas. No son 8 horas porque tenemos media hora para la comida y dos descansos de 15 minutos, si bien piden llegar 10 minutos antes que era la razón que ya conté por la que dan tres días más de vacaciones al año. Pero vamos a lo importante: como podía llegar a Amberes a las 5 había tiendas abiertas y podía hacer vida “normal”
Lo primero fue hacerme una cuenta corriente. Los requisitos para un europeo son pocos o digamos que conmigo fueron poco estrictos. Piden la residencia y un contrato de trabajo. La residencia no la tengo porque tengo que ir al ayuntamiento de Amberes a pedir los papeles, pero les valió con mi pasaporte. Algunos compañeros brasileños no han podido hacerse la cuenta o se la han hecho con Fortis, que era una especie de Caja Postal (cuando no estaba con el Deutche Banks) pero que ahora es banco. Yo he abierto mi cuenta con ING porque el padre de mi compañera de piso trabaja ahí; por darle un poco más a los míos. Al decir ING alguno habrá pensado que la había elegido porque está también en España, pero eso es una trampa. Cuando vivía en Inglaterra, abrí una cuenta corriente en Barclays y la dejé abierta porque quedaba pendiente un pago por recibir. Llegué a España y pedí en la oficina de Barclays que cerraran aquella cuenta y me dieran el dinero, pero me dijeron que eran dos entidades diferentes y que no se podía hacer, incluso cuando les ofrecí abrirme una cuenta en su banco, siguieron sin confirmarme que lo harían. Dos años después regresé a Londres y te tuve que ir hasta el pueblo de mi universidad para cerrar la cuenta. Un poco más y tengo que pagar por tenerla.
El coste anual de mi cuenta es de 20 euros, incluídas tarjetas y acceso a la cuenta desde el ordenador. La seguridad para el ordenador me pareció muy curiosa: te dan un aparato que va cambiando la contraseña cada vez que la pides, lo que en EDS nos dieron como “Token de seguridad” así que para acceder al banco tienes que meter 3 contraseñas: la de usuario, la propia del token y la que te diga el token. Bueno, pues ya he cobrado. Me han dado más por trabajar 22 días aquí sin noches ni fines de semana que lo que me daban allí en un mes.
Comprar. Me he comprado un poco de ropa porque aquí empieza a refrescar, pero todo muy deportivo. Los zapatos están carísimos, aún así he tenido que comprarme unas zapatillas para correr porque las que tengo están empezando a desgastarse, y he visto... vamos, que ya puedo ir un poco de maruja. Es más fácil comprar un higo chumbo que uno normal por la cantidad de árabes que tiene Amberes, o en mi nevera hay 8 clases de queso, hortalizas, arroz, lentejas, garbanzos... pero no verdura por el precio y por el poco tiempo que tengo para cocinar. Nada de cerdo porque las carnicerías cercanas sólo venden ternera, pollo o cordero (tampoco tengo ternera pero eso es elección de precio). Siendo Bélgica no faltan 4 clases de chocolate. Estoy deseando que me den los recibos de comida para quitarme este gasto. Falta comprar cortinas, lámpara y alguna cosilla más, sobretodo de IKEA
Me he comprado un adaptador USB para el ordenador y ya me he metido 4 temas del próximo disco de Mike Oldfield en el movil. Me parece un gran disco, lo mejor desde The songs from Distant Earth o incluso Amarok. Espero que lo escuchéis y me digáis algo en los comentarios. Pepe, muchas gracias por mandarlo.
Voy a parar ya y a ver si el vecino me deja hoy colgar el texto en el blog. No me he comprado línea porque mi compañera de piso ha insistido en hacerlo ella, y, sinceramente, me fío más de ella que sabe Neerlandés... eso me recuerda que también me he apuntado a un curso de Neerlandés (o flamenco pero del hablado). Me cuesta 60€ 2 veces a las semana 3 horas y media por día durante 18 semanas. El gobierno flamenco me paga la mitad si relleno un formulario, cosa que pienso hacer. Bueno, el neerlandés es como el holandés, de hecho el símbolo de la asociación que me da el curso es muy holandés.
A ver si el próximo ya hablo de la ciudad de Amberes (podéis pinchar el link para hacer boca) o de los trámites que he hecho para dejar mi vida en Zaragoza sin más traumas de los necesarios, o de la geografía política de Bélgica, porque a alguno le habrá sonado raro lo de “El gobierno flamenco”. De las cervezas, de la gente... mucho que contar.
sábado, 22 de septiembre de 2007
Mi nueva dirección
Quizás sea un poco impresentable, pero esto seguro que alguno ya lo pensábais.
Tengo dirección y teléfono y no la he pasado. De hecho quiero haceros saber que ni mi familia lo sabe todavía. De todas maneras, aunque sea con la conexión del vecino y con cortes siempre nos queda el messenger. Con la ayuda inestimable de mi hermana ya parece que mi padre ha aprendido la lección del Messenger para ahorrar, que nunca viene mal.
Por haceros una idea, podéis meter la dirección en Google Maps. (Emiel gebruersstraat, anvers, belgium) Salen 1422km hasta Zaragoza. En cuanto al teléfono, me lo pedís cuando os animéis a venir a visitar Bélgica. El billete a Bruselas no es caro así que si alguien viene a hacer trámites a la capital de la Unión Europea, que lo diga.
Hoy, hablando con una brasileña que ha vivido en España, comentábamos que cuando vienes a un país de emigrante te pasas la vida diciendo “esto en mi país no es así, es asá” y le sacas punta a todo. Este comentario vino a la curiosa costumbre de los medios de transporte en la que la gente no respeta el orden de llegada. Tal vez sea por la mayor frecuencia o por la mayor costumbre a usar el transporte público, aquí la gente no guarda fila. Otra cosa más general a gran parte de Europa y algunos países del extranjero, es que no estás obligado a entrar por la puerta de delante, por lo que puede que pases sin pagar. Desde que he llegado no he visto ningún revisor en el tranvía y sí que he visto en el tren. Tampoco es que me importe mucho, ya que llevo el abono del transporte público para un año. Aquí, para evitar el tráfico en las entradas y salidas de la ciudad, lo primero, tenemos transporte a todos los polígonos industriales, y lo segundo, hay un acuerdo entre las empresas y el gobierno por el que los abonos por un año salen un 20% más baratos negociando el trayecto con la empresa. Es tan sencillo como rellenar un formulario Standard, llevarlo a la oficina del tren y pagar. Me ha costado 29 euros un abono para ir y volver una distancia de unos 40 km más todos los autobuses en Valonia (otro días hablaré de la geografía política de este país tal y como la entiendo ahora, que no es mucho)
Es €arísimo empezar una nueva vida. No ha sido sólo el colchón y el abono de transporte, sino el alquiler, la fianza, comprar toda la comida, la ropa para vestir a tono con mis compañeros, los primeros billetes de autobús, las primeras comidas fuera de casa porque no tenía nada en la nevera, y las compras de verduras y frutas a precios que superan con mucho los españoles si no buscas muy bien. Hasta el momento he tenido pocas oportunidades para ir a comprar ya que vengo cuando las tiendas están cerradas, pero siempre me quedan las tiendas de árabes que son como las de los chinos en España: abiertas 16 horas al día y tienen de todo un poco.Creo que os conté que nos pagaban gran parte de la comida, y es cierto, pero lo hacen a mes vencido. El próximo mes tendré derecho a 23 tickets de comida porque he trabajado 23 días en Bélgica. Esto me recuerda que, si venís a trabajar a Bélgica, debéis saber que las vacaciones se ganan a año vencido: tras trabajar un año entero, al año siguiente tienes derecho a 20 días legales de vacaciones. ¡Es como para pensárselo dos veces! Aunque la empresa no tiene obligación legal, me respetan los 24 días de vacaciones que tenía para el próximo año. A eso añadir fiestas nacionales y los 3 días comentados por los 10 minutos que hacemos de más cada día.
Tengo dirección y teléfono y no la he pasado. De hecho quiero haceros saber que ni mi familia lo sabe todavía. De todas maneras, aunque sea con la conexión del vecino y con cortes siempre nos queda el messenger. Con la ayuda inestimable de mi hermana ya parece que mi padre ha aprendido la lección del Messenger para ahorrar, que nunca viene mal.
Por haceros una idea, podéis meter la dirección en Google Maps. (Emiel gebruersstraat, anvers, belgium) Salen 1422km hasta Zaragoza. En cuanto al teléfono, me lo pedís cuando os animéis a venir a visitar Bélgica. El billete a Bruselas no es caro así que si alguien viene a hacer trámites a la capital de la Unión Europea, que lo diga.
Hoy, hablando con una brasileña que ha vivido en España, comentábamos que cuando vienes a un país de emigrante te pasas la vida diciendo “esto en mi país no es así, es asá” y le sacas punta a todo. Este comentario vino a la curiosa costumbre de los medios de transporte en la que la gente no respeta el orden de llegada. Tal vez sea por la mayor frecuencia o por la mayor costumbre a usar el transporte público, aquí la gente no guarda fila. Otra cosa más general a gran parte de Europa y algunos países del extranjero, es que no estás obligado a entrar por la puerta de delante, por lo que puede que pases sin pagar. Desde que he llegado no he visto ningún revisor en el tranvía y sí que he visto en el tren. Tampoco es que me importe mucho, ya que llevo el abono del transporte público para un año. Aquí, para evitar el tráfico en las entradas y salidas de la ciudad, lo primero, tenemos transporte a todos los polígonos industriales, y lo segundo, hay un acuerdo entre las empresas y el gobierno por el que los abonos por un año salen un 20% más baratos negociando el trayecto con la empresa. Es tan sencillo como rellenar un formulario Standard, llevarlo a la oficina del tren y pagar. Me ha costado 29 euros un abono para ir y volver una distancia de unos 40 km más todos los autobuses en Valonia (otro días hablaré de la geografía política de este país tal y como la entiendo ahora, que no es mucho)
Es €arísimo empezar una nueva vida. No ha sido sólo el colchón y el abono de transporte, sino el alquiler, la fianza, comprar toda la comida, la ropa para vestir a tono con mis compañeros, los primeros billetes de autobús, las primeras comidas fuera de casa porque no tenía nada en la nevera, y las compras de verduras y frutas a precios que superan con mucho los españoles si no buscas muy bien. Hasta el momento he tenido pocas oportunidades para ir a comprar ya que vengo cuando las tiendas están cerradas, pero siempre me quedan las tiendas de árabes que son como las de los chinos en España: abiertas 16 horas al día y tienen de todo un poco.Creo que os conté que nos pagaban gran parte de la comida, y es cierto, pero lo hacen a mes vencido. El próximo mes tendré derecho a 23 tickets de comida porque he trabajado 23 días en Bélgica. Esto me recuerda que, si venís a trabajar a Bélgica, debéis saber que las vacaciones se ganan a año vencido: tras trabajar un año entero, al año siguiente tienes derecho a 20 días legales de vacaciones. ¡Es como para pensárselo dos veces! Aunque la empresa no tiene obligación legal, me respetan los 24 días de vacaciones que tenía para el próximo año. A eso añadir fiestas nacionales y los 3 días comentados por los 10 minutos que hacemos de más cada día.
lunes, 17 de septiembre de 2007
PRIMERAS IMPRESIONES II
Otro capítulo de mi vida de Amberes.
Lo cierto es que las diferencias entre países, culturas y personas son muchas o pocas, según se mire. Hay diferencias que son más personales y otras menos. Lo del colchón por ejemplo. En Europa estoy viendo un montón de colchones de latex mientras que yo estoy acostumbrado a usar colchón de muelles, lo que ellos llaman “primavera”. Tal vez nunca os lo hayáis planteado, pero los colchones de latex dan un calor impresionante, mientras que los de muelles transpiran y son más frescos. Como buen español me he comprado un colchón de muelles, y las colchonetas sobre las que he estado durmiendo esta semana quedan para cuando vengáis a visitarme. Esto es lo que consideraría una diferencia personal.
Las diferencias culturales serían... recogida de basura una vez a la semana. En España me moriría si esto fuera así. Aquí, sin embargo, parece que la gente lo tiene bastante bien asumido. Hacen 4 grupos de reciclaje, según me ha contado mi compañera de piso. Uno para papel, otro para plástico, otro para orgánicos y otro para el resto. Las botellas llevan un “impuesto” que te es reembolsado cuando devuelves la botella a la tienda donde la has comprado, como hacían antes en España con los cascos de las cervezas. Lo del vidrio es un reciclaje indirecto.El tiempo también me han dicho que es una diferencia. Ana me comentaba que había cambiado el color de su ropa a colores más apagados, todo por adaptación al medio. Ana es una vallisoletana que lleva 7 años aquí. La verdad es que no echo de menos el viento de Zaragoza, y, hasta ahora, sólo he visto llover unos 10 minutos desde que he venido. Eso sí, todos los días tenemos un ratito de nubes, no el sol achicharrante de los Monegros sobre la cabeza.Todo esto está muy húmedo, y los mosquitos son una plaga. Los primeros días me despertaban a media noche zumbando sobre la cara; ahora creo que la colonia que habitaba mi cuarto ya ha merendado bastante y se ha mudado de empacho. De todas maneras, cuando llegas a un país y tienen mosquiteras en las ventanas, empieza a temerte algo.En cuanto a las diferencias culinarias creo que haré un capítulo a parte cuando realmente pueda comentarlas. Hasta ahora he comido verduras y pescado, y hoy he hecho una excepción con un Waffle con chocolate belga por encima y unas vrinfritte que es parte del fast food típico de la zona.
Es demasiado pronto para hablar de otras diferencias, pero me parece que Amberes es mucho más chick que Bruselas, y me da la impresión de que iré a pasar más fines de semana a la capital. Éste me he quedado y he estado en una fiesta de presentación de la nueva Leffe de 9º. Después de eso Robin, un sueco muy majo, y yo, tratamos de entrar en el Velvet Lounge pero nos echaron. Todo muy amablemente, tras intentar pagar nuestras copas, nos dijo el camarero que no hacía falta, que estábamos en medio de una fiesta privada y que nos fuéramos. Lo cierto es que anteriormente nos vino una chica preciosa a preguntarnos si formabamos parte de la fiesta y Robin dijo que sí. Desde luego... ¿Porqué se nos ocurriría pagar?
Espero poder contaros lo del centro asturiano en Bruselas, pero ahora toca dormir.
Por cierto, las colchonetas no están mal para pocos días, pero yo estaba ya muerto. No os trataré mal si os decidís a venir
Lo cierto es que las diferencias entre países, culturas y personas son muchas o pocas, según se mire. Hay diferencias que son más personales y otras menos. Lo del colchón por ejemplo. En Europa estoy viendo un montón de colchones de latex mientras que yo estoy acostumbrado a usar colchón de muelles, lo que ellos llaman “primavera”. Tal vez nunca os lo hayáis planteado, pero los colchones de latex dan un calor impresionante, mientras que los de muelles transpiran y son más frescos. Como buen español me he comprado un colchón de muelles, y las colchonetas sobre las que he estado durmiendo esta semana quedan para cuando vengáis a visitarme. Esto es lo que consideraría una diferencia personal.
Las diferencias culturales serían... recogida de basura una vez a la semana. En España me moriría si esto fuera así. Aquí, sin embargo, parece que la gente lo tiene bastante bien asumido. Hacen 4 grupos de reciclaje, según me ha contado mi compañera de piso. Uno para papel, otro para plástico, otro para orgánicos y otro para el resto. Las botellas llevan un “impuesto” que te es reembolsado cuando devuelves la botella a la tienda donde la has comprado, como hacían antes en España con los cascos de las cervezas. Lo del vidrio es un reciclaje indirecto.El tiempo también me han dicho que es una diferencia. Ana me comentaba que había cambiado el color de su ropa a colores más apagados, todo por adaptación al medio. Ana es una vallisoletana que lleva 7 años aquí. La verdad es que no echo de menos el viento de Zaragoza, y, hasta ahora, sólo he visto llover unos 10 minutos desde que he venido. Eso sí, todos los días tenemos un ratito de nubes, no el sol achicharrante de los Monegros sobre la cabeza.Todo esto está muy húmedo, y los mosquitos son una plaga. Los primeros días me despertaban a media noche zumbando sobre la cara; ahora creo que la colonia que habitaba mi cuarto ya ha merendado bastante y se ha mudado de empacho. De todas maneras, cuando llegas a un país y tienen mosquiteras en las ventanas, empieza a temerte algo.En cuanto a las diferencias culinarias creo que haré un capítulo a parte cuando realmente pueda comentarlas. Hasta ahora he comido verduras y pescado, y hoy he hecho una excepción con un Waffle con chocolate belga por encima y unas vrinfritte que es parte del fast food típico de la zona.
Es demasiado pronto para hablar de otras diferencias, pero me parece que Amberes es mucho más chick que Bruselas, y me da la impresión de que iré a pasar más fines de semana a la capital. Éste me he quedado y he estado en una fiesta de presentación de la nueva Leffe de 9º. Después de eso Robin, un sueco muy majo, y yo, tratamos de entrar en el Velvet Lounge pero nos echaron. Todo muy amablemente, tras intentar pagar nuestras copas, nos dijo el camarero que no hacía falta, que estábamos en medio de una fiesta privada y que nos fuéramos. Lo cierto es que anteriormente nos vino una chica preciosa a preguntarnos si formabamos parte de la fiesta y Robin dijo que sí. Desde luego... ¿Porqué se nos ocurriría pagar?
Espero poder contaros lo del centro asturiano en Bruselas, pero ahora toca dormir.
Por cierto, las colchonetas no están mal para pocos días, pero yo estaba ya muerto. No os trataré mal si os decidís a venir
martes, 11 de septiembre de 2007
PRIMERAS IMPRESIONES I
Primeras impresiones
La verdad es que hay poco que contar y a la par mucho. Como no sé por donde empezar, voy a empezar por el trabajo.
Trabajo 7 horas y 10 minutos al día con media hora para comer y 20 minutos de descanso. Como la jornada laboral es de 7 horas, acumulo 3 días de fiesta al año y me los dan. En Zaragoza hacía todos los días 8 horas y 15 minutos y no me daban nada. Tengo espacio de sobra y reposapies en todos los puestos de trabajo, y me parece que tienen hasta vibrador. Hay una cantina y todavía no he generado días como para que me den tickets de comida, pero todo llegará. Me han dicho que hay sala de pesas y que puedes alquilar bicis para dar una vuelta si tienes que esperar. La sala de espera y comida es muy espaciosa y con iluminación natural. Ayer pedí la subvención para el transporte público del que EDS me paga el 80%. Aún así, la gente deja este trabajo porque pagan mal (un 70% más que en España) ¿Valdrá el cambio este dinero?
De momento es el sitio donde más tiempo he parado. Me he dado muchos paseos pero más para reconocer el terreno que para ver monumentos o así. Estoy contento con el curro a pesar de que me han puesto a despachar passwords ya el primer día después de 4 horas de “formación”. La primera password que he reseteado ha tenido que ser de alguien del CCZ.
- Buenas, me da su NETID
- Zzz
- Hola Isabel, ¿cómo estás? ¿Te acuerdas que no te tomaste ese último café antes de irme?
- ¿Cómo sabes quién soy?
Para sorpresa mia y suya la última vez que hablamos había sido 3 días antes y tuvo que ser la primera llamada entre más de 30000 usuarios. Es el problema de tener ya los accesos: en seguida te ponen a trabajar. Han entrado 3 personas más conmigo , contratados a través de Randstat, a quienes están dando formación. En lo poco que he tratado con ellos no me ha dado la impresión de que quieran quedarse por mucho tiempo. Están contratando a gente cuyo primer trabajo sea este con la esperanza de “engañarlos”, pero, al parecer, lo que se cobra aquí es casi lo mínimo que se ofrece por un trabajo. De momento trabajaré de 9 a 17 estas 2 semanas.
Este horario me impide ir de compras. La mayoría de las tiendas cierran a las 6. En el trabajo no van vestidos tan formales como me temía y no tengo ropa apropiada. Hoy he dejado el autobús en Mechelen para poder comprar unos pantalones y casi no me dejan ni probármelos. Lo bueno es que en España uso una 50 y aquí una 40; eso siempre da más ánimos ¿no? Me alegro de haber encontrado algo en el C&A, que siempre es muy socorrido. El tema del calzado me parece carísimo.
Quiero cerrar el tema del trabajo con unas perlas dedicadas a la colección de Miriam (os echo de menos)
- Buenos días, CIO LAN, Andrés al habla ¿En qué puedo ayudarle?
- Hola, mi net id es ****** y no puedo entrar en SAP
- Usted puede llamar al mismo número de teléfono y seleccionar la opción 1 en lugar de la 4
- ¿Me puede decir a qué número estoy llamando?
Otra no menos graciosa
- Buenos días, CIO LAN, Andrés al habla ¿En qué puedo ayudarle?
- Hola, mi net id es ****** y no puedo entrar en SAP
- Usted puede llamar al mismo número de teléfono y seleccionar la opción 1 en lugar de la 4
- ¿Me puede transferir?
- No, por favor vuelva a llamar
- Es que no puedo llamar desde este teléfono
Me ha pasado otra buena con un usuario que pretendía que le diera acceso a Internet, pero es muy largo, pero a ver qué os parece esta joya:
- Para resetear la password necesito confirmar que es usted el usuario. Dígame cuándo ha nacido
- Yo no tengo de eso
- ¿Cómo que no? Dígame su fecha de nacimiento.
- No la sé
Obviamente no era el usuario. Hubo otra que no sé si es triste o alegre. A mi me daba pena.
- Dígame su comida favorita
- Uhmmm Manzana
- Lo siento, usted eligió chocolate. Dígame su mascota favorita.
- Tom
- Lo siento, usted eligió Mouse
Menos mal que esta tenía fecha de nacimiento, que si no...
Un besazo a todos. Supongo que haré otra actualización con otras cosas y pensamientos, pero me parece que mi blog va a cambiar de orientación.
La verdad es que hay poco que contar y a la par mucho. Como no sé por donde empezar, voy a empezar por el trabajo.
Trabajo 7 horas y 10 minutos al día con media hora para comer y 20 minutos de descanso. Como la jornada laboral es de 7 horas, acumulo 3 días de fiesta al año y me los dan. En Zaragoza hacía todos los días 8 horas y 15 minutos y no me daban nada. Tengo espacio de sobra y reposapies en todos los puestos de trabajo, y me parece que tienen hasta vibrador. Hay una cantina y todavía no he generado días como para que me den tickets de comida, pero todo llegará. Me han dicho que hay sala de pesas y que puedes alquilar bicis para dar una vuelta si tienes que esperar. La sala de espera y comida es muy espaciosa y con iluminación natural. Ayer pedí la subvención para el transporte público del que EDS me paga el 80%. Aún así, la gente deja este trabajo porque pagan mal (un 70% más que en España) ¿Valdrá el cambio este dinero?
De momento es el sitio donde más tiempo he parado. Me he dado muchos paseos pero más para reconocer el terreno que para ver monumentos o así. Estoy contento con el curro a pesar de que me han puesto a despachar passwords ya el primer día después de 4 horas de “formación”. La primera password que he reseteado ha tenido que ser de alguien del CCZ.
- Buenas, me da su NETID
- Zzz
- Hola Isabel, ¿cómo estás? ¿Te acuerdas que no te tomaste ese último café antes de irme?
- ¿Cómo sabes quién soy?
Para sorpresa mia y suya la última vez que hablamos había sido 3 días antes y tuvo que ser la primera llamada entre más de 30000 usuarios. Es el problema de tener ya los accesos: en seguida te ponen a trabajar. Han entrado 3 personas más conmigo , contratados a través de Randstat, a quienes están dando formación. En lo poco que he tratado con ellos no me ha dado la impresión de que quieran quedarse por mucho tiempo. Están contratando a gente cuyo primer trabajo sea este con la esperanza de “engañarlos”, pero, al parecer, lo que se cobra aquí es casi lo mínimo que se ofrece por un trabajo. De momento trabajaré de 9 a 17 estas 2 semanas.
Este horario me impide ir de compras. La mayoría de las tiendas cierran a las 6. En el trabajo no van vestidos tan formales como me temía y no tengo ropa apropiada. Hoy he dejado el autobús en Mechelen para poder comprar unos pantalones y casi no me dejan ni probármelos. Lo bueno es que en España uso una 50 y aquí una 40; eso siempre da más ánimos ¿no? Me alegro de haber encontrado algo en el C&A, que siempre es muy socorrido. El tema del calzado me parece carísimo.
Quiero cerrar el tema del trabajo con unas perlas dedicadas a la colección de Miriam (os echo de menos)
- Buenos días, CIO LAN, Andrés al habla ¿En qué puedo ayudarle?
- Hola, mi net id es ****** y no puedo entrar en SAP
- Usted puede llamar al mismo número de teléfono y seleccionar la opción 1 en lugar de la 4
- ¿Me puede decir a qué número estoy llamando?
Otra no menos graciosa
- Buenos días, CIO LAN, Andrés al habla ¿En qué puedo ayudarle?
- Hola, mi net id es ****** y no puedo entrar en SAP
- Usted puede llamar al mismo número de teléfono y seleccionar la opción 1 en lugar de la 4
- ¿Me puede transferir?
- No, por favor vuelva a llamar
- Es que no puedo llamar desde este teléfono
Me ha pasado otra buena con un usuario que pretendía que le diera acceso a Internet, pero es muy largo, pero a ver qué os parece esta joya:
- Para resetear la password necesito confirmar que es usted el usuario. Dígame cuándo ha nacido
- Yo no tengo de eso
- ¿Cómo que no? Dígame su fecha de nacimiento.
- No la sé
Obviamente no era el usuario. Hubo otra que no sé si es triste o alegre. A mi me daba pena.
- Dígame su comida favorita
- Uhmmm Manzana
- Lo siento, usted eligió chocolate. Dígame su mascota favorita.
- Tom
- Lo siento, usted eligió Mouse
Menos mal que esta tenía fecha de nacimiento, que si no...
Un besazo a todos. Supongo que haré otra actualización con otras cosas y pensamientos, pero me parece que mi blog va a cambiar de orientación.
viernes, 11 de mayo de 2007
Recetas con Queso II
Las siguientes recetas las cogí en la Cava Societè de Roquefort
CROQUETAS DE ROQUEFORT CON FRUTOS SECOS Y CHORIZO O PIMENTÓN
Ingredientes para 4 personas
- 250g de roquefort
- 100g de chorizo
- 3 cucharadas soperas de pan rallado
- 4 albaricoques secos
- 4 higos secos
- 50g de nueces
Preparación (30')
Quítele la piel al chorizo y córtelo en rodajas finas. Ponga a secar las rodajas 10 minutos en el horno caliente, déjelas enfriar y páselas por la batidora eléctrica para obtener un polvo fino.
Pique todos los frutos secos y mézclelos en un recipiente con el roquefort y el pan rallado. Con las manos, forme bolitas con la pasta así obtenida y páselas por el polvo de chorizo; después, déjelas en la nevera durante una hora antes de saborearlas con una ensalada.
Nota para vegetarianos: Pueden reemplazar el chorizo por pan rallado mezclado con pimentón.
TORTILLA AL ROQUEFORT
Ingredientes para 4 personas
- 100g de roquefort
- 400g de patatas
- 4 huevos
- 1 manojo de cebolletas
- 1/2 cucharadita de café de pimentón dulce en polvo.
Preparación (15' preparación, 25' cocción)
Pele las patatas y córtelas en rodajas finas. Lávelas con agua tibia y cocínelas en la sartén con dos cucharadas soperas de aceite y un poco de mantequilla. Bata los huevos en un cuenco con el pimentón, la cebolleta triturada, el roquefort desmenuzado, sal y pimienta. Una vez que las patatas estén cocidas, viértales encima la mezcla y deje cocer todo unos minutos a fuego suave. Con un plato, déle la vuelta a la tortilla con delicadeza y deje que se cuezca unos minutos más. Retire la tortilla de la sartén, córtela en trozos y sírvala.
Para un resultado más crujiente y original añadir un puñado de almendras tostadas y picadas a los huevos batidos antes de verterlos sobre las patatas
Nota: Si alguien hace lo de las almendras, que escriba un comentario con su opinión. Yo, personalmente, no creo que lo haga.
COSTILLAR DE CERDO SALTEADO AL ROQUEFORT
Ingredientes para 4 personas
- 8 lonchas de costillar de cerdo
- 150g de roquefort
- 2 cucharadas soperas de nata fresca espesa
- 1 cucharada sopera de cebolleta triturada
- 1 nuez de mantequilla
- Pimienta molida
Preparación (10' preparación, 7' cocción)
Precaliente el grill del horno mientras realiza los siguientes pasos: en un recipiente, aplaste el roquefort con un tenedor y después añada la nata y la cebolleta. condimente con la pimienta y mezcle. Corte cada loncha del costillar de cerdo en dos en el sentido del ancho. Quíteles la corteza. Derrita la mantequilla en una sartén y cocine las lonchas del costillar de cerdo por las dos caras hasta que estén bien doradas. Ponga las lonchas del costillar de cerdo cocidas sobre la placa del horno, cúbralas con la mezcla de roquefort y déjelas 2 minutos debajo del grill. Sírvalas inmediatamente acompañadas de un timbal de arroz blanco.
Esta salsa al roquefort es también perfecta para acompañar otros tipos de carnes como el pollo asado, las patatas salteadas o incluso entrecot a la plancha.
ROLLITOS DE CIRUELAS, BACON Y ROQUEFORT
Preparación 10'. Cocción 5'
Haga un corte en las ciruelas deshuesadas, rellénelas con roquefort y después envuélvalas, bien apretadas, con una loncha fina de bacon. Sujete todo con un palillo de madera y cocine los rollitos en el horno hasta que estén dorados. Sírvalos sobre pequeñas tostadas redondas.
Nota: Para vejetarianos, supongo, valdrá con una pasta fina tipo taco
SOUFFLE AL ROQUEFORT
Preparación 10', Cocción 10'
Unte con mantequilla el fondo de 4 moldes pequeños y forre el interior con papel manteca. Ponga los moldes sobre una bandeja de horno llena de agua. derrita 25g de mantequilla, mézclela con 35g de harina y cocine la mezcla durante 2 minutos. Añada lentamente 150ml de leche y caliente la mezcla durante 2-3 minutos. Deje enfriar unos minutos y después, revolviendo, añada cebolleta, 100g de roquefort, pimienta y 3 yemas de huevo. Bata las claras a punto de nieve y mézclelas suavemente con esta preparación. vierta la mezcla en los moldes y cocine durante 20' en el horno precalentado a 200º. Deje a temperatura ambiente durante una hora y después saque los soufflés de los moldes con la ayuda de un cuchillo, colóquelos sobre una placa antiadherente y cocínelos en el horno durante 15'. sirva los pequeños soufflés acompañados de una ensalada de tomates.
Truco: Muchas personas no se animan a cocinar soufflés, pero esta receta está al alcance de cualquier chef. sin embargo sólo salen bien si se preparan individualmente, por lo tanto, no trate de preparar uno solo de gran tamaño.
Nota: Me dicen que en Argentina el papel manteca es el papel que se pone en las magdalenas, por ejemplo.
PERAS EN ENSALADA DE ENDIVIAS AL ROQUEFORT
Preparación 15'
Separe las hojas de 4 endivias y dispóngalas sobre una bandeja. Espolvoréelas con 100g de roquefort desmenuzado y póngales encima tiras de pera conferencia o pera comice. En un recipiente pequeño, bata 25 dl de nata fresca condimentada con cebolleta, sal y pimienta. Deje 30 minutos en la nevera y después saboree estos canapés de endivias al roquefort con la crema de cebolleta.
SALSA DE HORTALIZAS CRUDAS
Mezcle queso blanco, un calabacín cortado en dados y el roquefort. condimente con sal y pimienta y aderece con hierbas aromáticas. Corte las hortalizas (zanahorias, pepinos, coliflor, etc.) en bastoncillos o varillas y saboréelas mojadas en salsa.
FLANES DE HUEVO AL ROQUEFORT
Caliente el horno a 180º. Unte con mantequilla 4 moldes individuales. En un recipiente, bata los 4 huevos con un poco de sal y pimienta. Añada 3 cucharadas de nata fresca y 100g de roquefort cortado en daditos. vierta la mezcla en los moldes y colóquelos sobre una bandeja de horno, en la que previamente habrá vertido un dedo de agua hirviendo. Cocine al horno durante 20 minutos, saque los moldes del horno, séquelos, decore los flanes con 4 mitades de nuez y sírvalos inmediatamente en el recipiente de cocción. Puede servirlos con una salsa ligera de tomate o bien acompañados de una ensalada fresca de temporada.
AGUACATES CON ROQUEFORT
Machaque el roquefort hasta hacerlo puré. Haga una vinagreta con aceite de oliva, limón y el puré de roquefort. A última hora, corte los aguacates transversalmente y retire las semillas. Retire la pulpa con cuidado con una cuchara y échele limón. Machaque la pulpa y añadala a la vinagreta de roquefort. Vierta la mezcla en las pieles del aguacate y decórela con olivas negras. Sírva con crujientes hojas de lechuga.
Tras esto, os transcribo la información sobre el queso que han creído pertinente incluír para los turistas.
CROQUETAS DE ROQUEFORT CON FRUTOS SECOS Y CHORIZO O PIMENTÓN
Ingredientes para 4 personas
- 250g de roquefort
- 100g de chorizo
- 3 cucharadas soperas de pan rallado
- 4 albaricoques secos
- 4 higos secos
- 50g de nueces
Preparación (30')
Quítele la piel al chorizo y córtelo en rodajas finas. Ponga a secar las rodajas 10 minutos en el horno caliente, déjelas enfriar y páselas por la batidora eléctrica para obtener un polvo fino.
Pique todos los frutos secos y mézclelos en un recipiente con el roquefort y el pan rallado. Con las manos, forme bolitas con la pasta así obtenida y páselas por el polvo de chorizo; después, déjelas en la nevera durante una hora antes de saborearlas con una ensalada.
Nota para vegetarianos: Pueden reemplazar el chorizo por pan rallado mezclado con pimentón.
TORTILLA AL ROQUEFORT
Ingredientes para 4 personas
- 100g de roquefort
- 400g de patatas
- 4 huevos
- 1 manojo de cebolletas
- 1/2 cucharadita de café de pimentón dulce en polvo.
Preparación (15' preparación, 25' cocción)
Pele las patatas y córtelas en rodajas finas. Lávelas con agua tibia y cocínelas en la sartén con dos cucharadas soperas de aceite y un poco de mantequilla. Bata los huevos en un cuenco con el pimentón, la cebolleta triturada, el roquefort desmenuzado, sal y pimienta. Una vez que las patatas estén cocidas, viértales encima la mezcla y deje cocer todo unos minutos a fuego suave. Con un plato, déle la vuelta a la tortilla con delicadeza y deje que se cuezca unos minutos más. Retire la tortilla de la sartén, córtela en trozos y sírvala.
Para un resultado más crujiente y original añadir un puñado de almendras tostadas y picadas a los huevos batidos antes de verterlos sobre las patatas
Nota: Si alguien hace lo de las almendras, que escriba un comentario con su opinión. Yo, personalmente, no creo que lo haga.
COSTILLAR DE CERDO SALTEADO AL ROQUEFORT
Ingredientes para 4 personas
- 8 lonchas de costillar de cerdo
- 150g de roquefort
- 2 cucharadas soperas de nata fresca espesa
- 1 cucharada sopera de cebolleta triturada
- 1 nuez de mantequilla
- Pimienta molida
Preparación (10' preparación, 7' cocción)
Precaliente el grill del horno mientras realiza los siguientes pasos: en un recipiente, aplaste el roquefort con un tenedor y después añada la nata y la cebolleta. condimente con la pimienta y mezcle. Corte cada loncha del costillar de cerdo en dos en el sentido del ancho. Quíteles la corteza. Derrita la mantequilla en una sartén y cocine las lonchas del costillar de cerdo por las dos caras hasta que estén bien doradas. Ponga las lonchas del costillar de cerdo cocidas sobre la placa del horno, cúbralas con la mezcla de roquefort y déjelas 2 minutos debajo del grill. Sírvalas inmediatamente acompañadas de un timbal de arroz blanco.
Esta salsa al roquefort es también perfecta para acompañar otros tipos de carnes como el pollo asado, las patatas salteadas o incluso entrecot a la plancha.
ROLLITOS DE CIRUELAS, BACON Y ROQUEFORT
Preparación 10'. Cocción 5'
Haga un corte en las ciruelas deshuesadas, rellénelas con roquefort y después envuélvalas, bien apretadas, con una loncha fina de bacon. Sujete todo con un palillo de madera y cocine los rollitos en el horno hasta que estén dorados. Sírvalos sobre pequeñas tostadas redondas.
Nota: Para vejetarianos, supongo, valdrá con una pasta fina tipo taco
SOUFFLE AL ROQUEFORT
Preparación 10', Cocción 10'
Unte con mantequilla el fondo de 4 moldes pequeños y forre el interior con papel manteca. Ponga los moldes sobre una bandeja de horno llena de agua. derrita 25g de mantequilla, mézclela con 35g de harina y cocine la mezcla durante 2 minutos. Añada lentamente 150ml de leche y caliente la mezcla durante 2-3 minutos. Deje enfriar unos minutos y después, revolviendo, añada cebolleta, 100g de roquefort, pimienta y 3 yemas de huevo. Bata las claras a punto de nieve y mézclelas suavemente con esta preparación. vierta la mezcla en los moldes y cocine durante 20' en el horno precalentado a 200º. Deje a temperatura ambiente durante una hora y después saque los soufflés de los moldes con la ayuda de un cuchillo, colóquelos sobre una placa antiadherente y cocínelos en el horno durante 15'. sirva los pequeños soufflés acompañados de una ensalada de tomates.
Truco: Muchas personas no se animan a cocinar soufflés, pero esta receta está al alcance de cualquier chef. sin embargo sólo salen bien si se preparan individualmente, por lo tanto, no trate de preparar uno solo de gran tamaño.
Nota: Me dicen que en Argentina el papel manteca es el papel que se pone en las magdalenas, por ejemplo.
PERAS EN ENSALADA DE ENDIVIAS AL ROQUEFORT
Preparación 15'
Separe las hojas de 4 endivias y dispóngalas sobre una bandeja. Espolvoréelas con 100g de roquefort desmenuzado y póngales encima tiras de pera conferencia o pera comice. En un recipiente pequeño, bata 25 dl de nata fresca condimentada con cebolleta, sal y pimienta. Deje 30 minutos en la nevera y después saboree estos canapés de endivias al roquefort con la crema de cebolleta.
SALSA DE HORTALIZAS CRUDAS
Mezcle queso blanco, un calabacín cortado en dados y el roquefort. condimente con sal y pimienta y aderece con hierbas aromáticas. Corte las hortalizas (zanahorias, pepinos, coliflor, etc.) en bastoncillos o varillas y saboréelas mojadas en salsa.
FLANES DE HUEVO AL ROQUEFORT
Caliente el horno a 180º. Unte con mantequilla 4 moldes individuales. En un recipiente, bata los 4 huevos con un poco de sal y pimienta. Añada 3 cucharadas de nata fresca y 100g de roquefort cortado en daditos. vierta la mezcla en los moldes y colóquelos sobre una bandeja de horno, en la que previamente habrá vertido un dedo de agua hirviendo. Cocine al horno durante 20 minutos, saque los moldes del horno, séquelos, decore los flanes con 4 mitades de nuez y sírvalos inmediatamente en el recipiente de cocción. Puede servirlos con una salsa ligera de tomate o bien acompañados de una ensalada fresca de temporada.
AGUACATES CON ROQUEFORT
Machaque el roquefort hasta hacerlo puré. Haga una vinagreta con aceite de oliva, limón y el puré de roquefort. A última hora, corte los aguacates transversalmente y retire las semillas. Retire la pulpa con cuidado con una cuchara y échele limón. Machaque la pulpa y añadala a la vinagreta de roquefort. Vierta la mezcla en las pieles del aguacate y decórela con olivas negras. Sírva con crujientes hojas de lechuga.
Tras esto, os transcribo la información sobre el queso que han creído pertinente incluír para los turistas.
El departamento de Aveyron, al sur de Francia, en la región de Midi-Pyrénées, alberga un lugar único y extraordinario.
Es el resultado de una serie de eventos climáticos ocurridos hacer millones de años, que provocaron el hundimiento de la montaña Combalou, creando fisuras y grutas en la roca. Estas grutas naturales fueron acondicionadas en pisos superpuestos, dando lugar a las célebres cavas de curación del roquefort. Gozan de un microclima húmedo, fresco y estable durante todo el año que no se puede encontrar en ningún otro lugar.
En 1925 el roquefort fue el primer queso al que se reconoció la Denominación de Origen, convirtiéndose más tarde en Controlada, y obteniendo en 1996 ka denominación europea DOP (Protegida)
Estos labels le garantizan cualidades específicas, resultado de las virtudes de unos terrenos bien delimitados y unas condiciones tradicionales de elaboración transmitidas de generación en generación.
en 1930, la Confederación General de productores de Leche de Oveja y de Industriales de Roquefort creó una marca colectiva "Oveja roja" para indicar a los consumidores que se habían cumplido rigurosamente todos los controles de calidad y garantiza su autenticidad. Esta marca fue registrada en más de 85 países.
SECRETOS DE LA ELABORACIÓN DEL ROQUEFORT
Para elaborar este gran queso se necesitan al menos 3 meses. todo comienza con la recogida de la leche de las ovejas de raza Lacaune de la zona que tradicionalmente abarca una parte de las regiones de Midi-Pyrénées y del Languedoc Roussillon.
Las ovejas Laucame forman parte de las mejores razas de ovejas para leche del mundo. Perfectamente adaptadas y resistentes al clima de la zona, producen una leche de incomparable aroma que se utiliza pura y entera.
Seguidamente la leche se cuaja en la quesería y se le añaden esporas de Penicillinum Roqueforti, que le dan al queso sus vetas azules.
antes de ser afinado, el pan de Roquefort se sala y se cepilla para retirar el exceso de sal y, por último, se perfora atravesandolo en toda su altura (con clavos de 3mm de espesor)
Esta alquimia ancestral tiene lugar en las cavas, al abrigo de la luz, en una atmósfera de unos 10º cargada de humedad al 95%. Allí comienza el roquefort su lenta maduración y desarrolla su aroma, su sabor y su untosidad.
La gente de Roquefort conserva esta tradición y esta maestría en lo más profundo de sus cavas, sin dejar de mejorar a lo largo de los siglos la calidad de su queso y desarrollar su notoriedad.
Imprescindible en la tabla de quesos, se adapta perfectamente a los platos cocinados, las tapas/canapés para acompañar el aperitivo y permite realzar numerosos platos en todo momento.
- Mezclando con una sencilla vinagreta, dara fuerza a sus ensaladas
- Pruebe a repartir unos trozos en su pizza antes de meterla al horno
- en un sandwich, acompañando al jamón y los vegetales
- algunas migas de Roquefort en su sopa de verduras para añadir untosidad
y otras muchas posibilidades, no tiene más que dejarse llevar por su creatividad.
- Un pan dulce de frutas será mejor acompañamiento del roquefort, pero el más sutil será un pan de centeno con uvas
- Los grandes vinos blancos y tintos sabrán despertar sus intensos sabores y sus riquezas gustativas.
1. Para evitar que se seque el roquefort debe guardarse con su embalaje original o en papel de aluminio
2. consérvelo en la parte inferior del frigorífico
3. Para saborear plenamente una tabla de quesos, manténgala a temperatura ambiente durante una hora antes de degustarla, así obtendrá su mejor textura, su aroma y su refinado sabor.
martes, 8 de mayo de 2007
Recetas con queso 1
Como prometido, voy a incluir recetas que he ido recogiendo en mis viajes. Voy a empezar por unas recetas promocionales del queso "Montasio" Es un excelente queso fundente del Friuli, cerca de Pordenone, donde celebran mis tan queridas jornadas de cine mudo. Lo situaría a medio camino del parmesano y el de Algäu (entre aquellos que he probado) Como podréis leer en el link los que sepais italiano, tiene denominación de origen.
Las recetas están en Alemán, así que voy a incluírlas en ambos idiomas. Mientras traduzco y no, van a estar transcritas sólamente en alemán, así que pido paciencia.
APPETTITANREGER
FRÜHLINGSKÖRBCHEN MIT KÄSESAUCE
Zutaten fur 8 portionen
- 8 vol-au-vent aus Blätterteig mit 6 cm Durchmesser
- 60g Karotten
- 60g Erbsen
- 60g Sellerie
- 60g Zucchini
- 100g Spargel
- 1 mittlere reife Tomate
- 1/2 Zwiebel
- 50g frisches Bauchfleisch
- 200g Bechamelsauce
- 200g frischer Montasio
- 2 ganze Eier
- etwas Petersilie
Zubereitung
Den Zwibel un das Bauchfleisch klein hacken un anrösten, dann Karotten, Sellerie, Zucchini un Spargel würfelig geschnitten beimengen und auf mittlerer Hitze 10-15 Min. lang bei geschlossenem Deckel kochen. Die Tomate 2 Minuten in siedendes Wasser tauchen und dann pellen, würfelig schneiden und mit der halben Bèchamelsauce dem Gemüse beimengen, gut vermengen, würzen und vor der Platte nehmen. Die beiden Eier dem lauwarmen Gemüse beimengen und die vol-au-vent mit dieser Masse füllen. Den würfelig geschnittenen Käse und die restliche Bèchamelsauce auf kleiner Flamme erhitzen und abschliessend etwas Petersilie beimengen. Die val-au-vent 10 min. ins Rohr schieben un dann einzeln auf Tellern servieren, die Kässesauce daneben auftragen und über den Körbchen einen kleinen Griff aus Blätterteig anordnen.
Warm mit einem Blatt Salat servieren.
TRADUCCIÓN AL ITALIANO:
Ingredienti: (per 8 porzioni)-
- 8 vol-au-vent in sfoglia con diametro di 6 cm.
- gr. 60 di carote
- gr. 60 di piselli
- gr. 60 di sedano
- gr. 60 di zucchini
- 1 cucchiaio di fecola
- gr. 100 di asparagi
- 1 pomodoro medio maturo
- 1/2 cipolla
- gr. 50 di pancetta fresca
- gr. 200 di besciamella
- gr. 200 di formaggio Montasio fresco
- 2 uova intere
- 1 pizzico di prezzemolo
Preparazione:Tritare la cipolla e la pancetta, rosolare, aggiungere le carote, il sedano, i zucchini e gli asparagi, tagliati a dadini, cucinare per 10-15 min. a fuoco medio e con coperchio. Si toglie la pelle al pomodoro passandolo per 2 min. in acqua bollente, lo si taglia a dadini e si aggiunge alle verdure assieme a metà besciamella, mescolare bene, sistemare di gusto e togliere dal fuoco.Appena tiepido si amalgamano le due uova e poi si riempiono i vol-au-vent.Con il Montasio tagliato a pezzetti e la rimanente besciamella, cucinando a fuoco lento si ottiene una salsa omogenea e cremosa, si aggiunge un pizzico di prezzemolo all'ultimo. I vol-au-vent si mettono in forno per 10 min., si servono su piattini individuali versando la salsa al formaggio a lato, mettendo sopra un piccolo manico di pasta sfoglia.
Servire caldo con una foglia di insalata.
KÄSESALAT MIT ÄPFELN UND NÜSSEN
Zutaten für 4 Personen
- 50g frischer Montasio
- 1 Apfel
- Nusskerne
- 1 Bund Schnittsalat
- Öl, Zitrone
- Apfelessig
Zubereitung
Den Käse in kleine Streifen und den Apfel in Scheiben schneiden. Den Käse, die Apfelscheiben, die Nüsse und den Salat in einem Kreis auflegen. Mit Öl, Zitrone und etwas Apfelessig würzen.
HERBSTTASCHEN
Zutaten für 4 Personen
- 150g geschälte Kastanien
- 250g Käse
- etwas Sahne
- 150g Kürbis
- 250g Blätterteig
- 2 Eidotter
- Salz und Pffefer
Zubereitung:
Den Käse mit der Sahne in Bainmarie erhitzen, dann abkühlen lassen. Die Kastanien in Milch gar kochen. Den geschmolzenen Käse mit den durchgepressten Kastanien vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Der Masse drei Eidotter beimengen. Den Blätterteig fein auswalzen, in Vierecke schneiden und in der Mitte jedes Vierecks einen gehaüpten Löffel der Masse anordnen. Dann die Taschen schliessen, mit einem geschlagenen Ei bestreichen und 5 Minuten bei 180º in Rohr backn. Auf einer weichen Kürbiscreme servieren.
VORSPEISE
KARTOFFELKLÖSSE IN¨KÄSE-LAUCHSAUCE
Zutaten für 4 Personen
- 4 mittelgrosse Kartoffel
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 30g zerronnene Butter
- Muskatnuss nach Geschmack
- Eine Handvoll abgelegenen, geriebenen Montasiokäse
- Doppelnull-Mehl
Für die Sauce:
- Frischer Montasio (2 Monate)
- abgelegener, geriebener Montasio (10 monate)
- 1/2 dl Sahne
- 1/2 dl Bèchamelsauce
- 1/2 Lauchstange (weisser Teil)
Zubereitung:
Die Kartoffel mit der Schale gar koche, pellen und warm durch die Kartoffelpresse drücken. Mit Mehl vermengen und eine Prise Salz beimengen. Das Ei, die zerronnene Butter, etwas geriebene Muskatnuss und den geriebenen Käse hinzufügen. Aus dem fertigen Teig kleine, fingerdicke Zylinder rollen und in 2 bis 3 cm lange Klösschen schneiden, die Klösschen leicht uber die Rückseite der Käsereibe rollen, auf einem Geschirrhandtuch auflegen, leicht mit Mehl bestreuen und in siedendem Salzwasser kochen. Inzwischen den Käse gemeinsam mit der Sahne und der Bèchamelsauce in einer Stahlpfanne zerrinnen lassen. Den Lauch in kleine Streifen schneiden, in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten und bei 3/4 der garzeit der Käsesauce beimengen.
Vor dem Servieren mit etwas schwarzem Pfeffer bestreuen.
HAUPTSPEISE
SPIESSE MIT KÄSE
Zutaten für 6 personen
- 12 Kalbsschnitzel à 50g
- 150g frischen, würfelig geschnittenen Montasio
- 12 Herrenpilzhauben (aussserhalb der Saison können Champignos verwendet werden)
Zubereitung
Die Schnitzel sher dünn klopfen, in der Mitte etwas Käsewürfel auftragen, das Fleisch viermal zusammenlegen, damit der Käse während des Garens nicht austritt. Auf die Spiesse je einen Pilz, das Fleisch, einen Pilz und wieder das Fleisch stecken. Mit Öl, Saltz und Pfeffer würzen und sher langsam am Grill braten. Die Lezten 5 Minuten dann ins heisse Rohr (180º) schieben. Nebenbei die Käsesauce zubereiten, indem der Käse ca.2 Stunden lang in 100g Milch eingeweicht wird. die milch mit dem Käse langsam im Bainmarie wärmen und zum Schluss die Dotter beimengen. Die Spiesse auf einem Teller anordnen und mit einen Löffel der warmen Käsesauce garnieren.
Traducción al Italiano
Ingredienti: (per 6 persone)
- 12 scaloppe di vitello del peso di 50 gr. ciascuna
- gr. 150 di Montasio fresco a cubetti
- 12 cappelle di fungo porcino(fuori stagione vanno bene anche gli champignon)
Preparazione:Battere le scaloppe molto sottili, al centro sistemare una manciata di cubetti di Montasio, piegare la carne in quattro in modo che il Montasio non fuoriesca durante la cottura. Prendere gli stecconi da spiedini, infilare un fungo, la carne, un fungo, la carne. Condire con olio, sale e pepe, mettere quindi a cuocere sulla griglia molto lentamente. Passare poi gli ultimi 5 minuti di cottura al forno a 180°. A parte preparare la salsa al Montasio, mettendo il formaggio a bagno per un paio d'ore con 100 gr. di latte, stemperare il latte e il Montasio lentamente a bagnomaria, aggiungere alla fine le rosse d'uovo. Sistemare gli spiedini su un piatto dove abbiamo versato un cucchiaio di salsa calda al Montasio.
SEEBARSCH-GESCHNETZELTES MIT KÄSE
Zutaten für 4 Personen
- 1 Seebarsch (1Kg)
- 200g frischer Rucolasalat
- 200g mittelgereifter Montasio (ca.6 Monate)
- Olivenöl nach Geschmack
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Den Seebarsch vorbereiten wie einen Lachs in stücke schneiden, die dann horizontal aufgeschnitten werden. Das Olivenöl in einer Pfanne heiss werden lassen, den zuvor aufgeschnittenen Seebarsch darin 2-3 Minuten frittieren, dann auf den Rucolasalt legen und mit in streifen geschnittenem Käse bestreuen.
Heiss servieren.
FRICO MIT BIRNEN
Zutaten für 4 Personen
- 600g mittelgereifter Montasio (6 Monate)
- 2 abate Birnen
- 1 Pellkartoffel
- 2 Streifen geräuschertes Bauchfleisch
- etwas Zwiebel
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 300g Rocolasalt
Zubereitung:
Das geschnetzelte Bauchfleich in einer beschichteten Pfanne anbraten, etwas geschnittenen Zwiebel (nur fürs Aroma), sowie den Käse und die Kartoffel grob geschnitten beimengen. Mir Pfeffer abschmecken und bei zerschmolzenem Käse die geschälten, klein geschnittenen Birnen beimengen und bei mittlerer Hitze vermengen, wie einen auf beiden Seiten angebratenen Pfannkuchen
DESSERT
BIRNEN MIT VANILLECREME UND KÄSEMOUSSE
Zutaten für 6 personen
- 6 Birnen
- 2 Gewürznelken
Für die Mousse:
- Halbabgelegener Käse
- 3 gekochte Birnen (300g)
- 350g Schlagsahne
- eine halbe Zitrone
Für die sauce:
- 500g Konditorcreme
- 300g Saft der gekochten Birnen
Zubereitung
6 Birnen in einem Liter Wasser mit 500 g Zucker un den Gewürznelken kochen. Die burnen noch etwas bissfest von del Platte nehmen und ihrem Wasser abkühlen lassen.
Für die Mousse: den Käse mit den Birnen und etwas Zitrone in der Küchenmaschine zerkleinern; in einen Behälter füllen, langsam die schlagsahne untermengen und in den Kühlschrank stellen.
Die Sauce wird einfach durch Vermengen der Konditorcreme und des Birnensafts zubereitet.
Traducción al italiano
Ingredienti: (per 6 persone)
- 6 pere
- 2 chiodi di garofano
Per la mousse:
- Montasio mezzano
- 3 pere cotte (300 gr.)
- gr. 350 di panna montata
- mezzo limonePer la salsa:
- gr. 500 di crema pasticcera
- gr. 300 di liquido di cottura delle pere
Preparazione:Cuocere 6 pere in un litro d'acqua con 500 gr. di zucchero ed i chiodi di garofano; levarle dal fuoco ancora "al dente", e lasciarle raffreddare nella propria acqua.Per la mousse: frullare il Montasio e le pere con una goccia di limone; togliere dal frullatore ed unire lentamente la panna montata; mettere in frigorifero.La salsa si prepara semplicemente unendo la crema pasticcera ed il liquido di cottura.
Las recetas están en Alemán, así que voy a incluírlas en ambos idiomas. Mientras traduzco y no, van a estar transcritas sólamente en alemán, así que pido paciencia.
APPETTITANREGER
FRÜHLINGSKÖRBCHEN MIT KÄSESAUCE
Zutaten fur 8 portionen
- 8 vol-au-vent aus Blätterteig mit 6 cm Durchmesser
- 60g Karotten
- 60g Erbsen
- 60g Sellerie
- 60g Zucchini
- 100g Spargel
- 1 mittlere reife Tomate
- 1/2 Zwiebel
- 50g frisches Bauchfleisch
- 200g Bechamelsauce
- 200g frischer Montasio
- 2 ganze Eier
- etwas Petersilie
Zubereitung
Den Zwibel un das Bauchfleisch klein hacken un anrösten, dann Karotten, Sellerie, Zucchini un Spargel würfelig geschnitten beimengen und auf mittlerer Hitze 10-15 Min. lang bei geschlossenem Deckel kochen. Die Tomate 2 Minuten in siedendes Wasser tauchen und dann pellen, würfelig schneiden und mit der halben Bèchamelsauce dem Gemüse beimengen, gut vermengen, würzen und vor der Platte nehmen. Die beiden Eier dem lauwarmen Gemüse beimengen und die vol-au-vent mit dieser Masse füllen. Den würfelig geschnittenen Käse und die restliche Bèchamelsauce auf kleiner Flamme erhitzen und abschliessend etwas Petersilie beimengen. Die val-au-vent 10 min. ins Rohr schieben un dann einzeln auf Tellern servieren, die Kässesauce daneben auftragen und über den Körbchen einen kleinen Griff aus Blätterteig anordnen.
Warm mit einem Blatt Salat servieren.
TRADUCCIÓN AL ITALIANO:
Ingredienti: (per 8 porzioni)-
- 8 vol-au-vent in sfoglia con diametro di 6 cm.
- gr. 60 di carote
- gr. 60 di piselli
- gr. 60 di sedano
- gr. 60 di zucchini
- 1 cucchiaio di fecola
- gr. 100 di asparagi
- 1 pomodoro medio maturo
- 1/2 cipolla
- gr. 50 di pancetta fresca
- gr. 200 di besciamella
- gr. 200 di formaggio Montasio fresco
- 2 uova intere
- 1 pizzico di prezzemolo
Preparazione:Tritare la cipolla e la pancetta, rosolare, aggiungere le carote, il sedano, i zucchini e gli asparagi, tagliati a dadini, cucinare per 10-15 min. a fuoco medio e con coperchio. Si toglie la pelle al pomodoro passandolo per 2 min. in acqua bollente, lo si taglia a dadini e si aggiunge alle verdure assieme a metà besciamella, mescolare bene, sistemare di gusto e togliere dal fuoco.Appena tiepido si amalgamano le due uova e poi si riempiono i vol-au-vent.Con il Montasio tagliato a pezzetti e la rimanente besciamella, cucinando a fuoco lento si ottiene una salsa omogenea e cremosa, si aggiunge un pizzico di prezzemolo all'ultimo. I vol-au-vent si mettono in forno per 10 min., si servono su piattini individuali versando la salsa al formaggio a lato, mettendo sopra un piccolo manico di pasta sfoglia.
Servire caldo con una foglia di insalata.
KÄSESALAT MIT ÄPFELN UND NÜSSEN
Zutaten für 4 Personen
- 50g frischer Montasio
- 1 Apfel
- Nusskerne
- 1 Bund Schnittsalat
- Öl, Zitrone
- Apfelessig
Zubereitung
Den Käse in kleine Streifen und den Apfel in Scheiben schneiden. Den Käse, die Apfelscheiben, die Nüsse und den Salat in einem Kreis auflegen. Mit Öl, Zitrone und etwas Apfelessig würzen.
HERBSTTASCHEN
Zutaten für 4 Personen
- 150g geschälte Kastanien
- 250g Käse
- etwas Sahne
- 150g Kürbis
- 250g Blätterteig
- 2 Eidotter
- Salz und Pffefer
Zubereitung:
Den Käse mit der Sahne in Bainmarie erhitzen, dann abkühlen lassen. Die Kastanien in Milch gar kochen. Den geschmolzenen Käse mit den durchgepressten Kastanien vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Der Masse drei Eidotter beimengen. Den Blätterteig fein auswalzen, in Vierecke schneiden und in der Mitte jedes Vierecks einen gehaüpten Löffel der Masse anordnen. Dann die Taschen schliessen, mit einem geschlagenen Ei bestreichen und 5 Minuten bei 180º in Rohr backn. Auf einer weichen Kürbiscreme servieren.
VORSPEISE
KARTOFFELKLÖSSE IN¨KÄSE-LAUCHSAUCE
Zutaten für 4 Personen
- 4 mittelgrosse Kartoffel
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 30g zerronnene Butter
- Muskatnuss nach Geschmack
- Eine Handvoll abgelegenen, geriebenen Montasiokäse
- Doppelnull-Mehl
Für die Sauce:
- Frischer Montasio (2 Monate)
- abgelegener, geriebener Montasio (10 monate)
- 1/2 dl Sahne
- 1/2 dl Bèchamelsauce
- 1/2 Lauchstange (weisser Teil)
Zubereitung:
Die Kartoffel mit der Schale gar koche, pellen und warm durch die Kartoffelpresse drücken. Mit Mehl vermengen und eine Prise Salz beimengen. Das Ei, die zerronnene Butter, etwas geriebene Muskatnuss und den geriebenen Käse hinzufügen. Aus dem fertigen Teig kleine, fingerdicke Zylinder rollen und in 2 bis 3 cm lange Klösschen schneiden, die Klösschen leicht uber die Rückseite der Käsereibe rollen, auf einem Geschirrhandtuch auflegen, leicht mit Mehl bestreuen und in siedendem Salzwasser kochen. Inzwischen den Käse gemeinsam mit der Sahne und der Bèchamelsauce in einer Stahlpfanne zerrinnen lassen. Den Lauch in kleine Streifen schneiden, in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten und bei 3/4 der garzeit der Käsesauce beimengen.
Vor dem Servieren mit etwas schwarzem Pfeffer bestreuen.
HAUPTSPEISE
SPIESSE MIT KÄSE
Zutaten für 6 personen
- 12 Kalbsschnitzel à 50g
- 150g frischen, würfelig geschnittenen Montasio
- 12 Herrenpilzhauben (aussserhalb der Saison können Champignos verwendet werden)
Zubereitung
Die Schnitzel sher dünn klopfen, in der Mitte etwas Käsewürfel auftragen, das Fleisch viermal zusammenlegen, damit der Käse während des Garens nicht austritt. Auf die Spiesse je einen Pilz, das Fleisch, einen Pilz und wieder das Fleisch stecken. Mit Öl, Saltz und Pfeffer würzen und sher langsam am Grill braten. Die Lezten 5 Minuten dann ins heisse Rohr (180º) schieben. Nebenbei die Käsesauce zubereiten, indem der Käse ca.2 Stunden lang in 100g Milch eingeweicht wird. die milch mit dem Käse langsam im Bainmarie wärmen und zum Schluss die Dotter beimengen. Die Spiesse auf einem Teller anordnen und mit einen Löffel der warmen Käsesauce garnieren.
Traducción al Italiano
Ingredienti: (per 6 persone)
- 12 scaloppe di vitello del peso di 50 gr. ciascuna
- gr. 150 di Montasio fresco a cubetti
- 12 cappelle di fungo porcino(fuori stagione vanno bene anche gli champignon)
Preparazione:Battere le scaloppe molto sottili, al centro sistemare una manciata di cubetti di Montasio, piegare la carne in quattro in modo che il Montasio non fuoriesca durante la cottura. Prendere gli stecconi da spiedini, infilare un fungo, la carne, un fungo, la carne. Condire con olio, sale e pepe, mettere quindi a cuocere sulla griglia molto lentamente. Passare poi gli ultimi 5 minuti di cottura al forno a 180°. A parte preparare la salsa al Montasio, mettendo il formaggio a bagno per un paio d'ore con 100 gr. di latte, stemperare il latte e il Montasio lentamente a bagnomaria, aggiungere alla fine le rosse d'uovo. Sistemare gli spiedini su un piatto dove abbiamo versato un cucchiaio di salsa calda al Montasio.
SEEBARSCH-GESCHNETZELTES MIT KÄSE
Zutaten für 4 Personen
- 1 Seebarsch (1Kg)
- 200g frischer Rucolasalat
- 200g mittelgereifter Montasio (ca.6 Monate)
- Olivenöl nach Geschmack
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Den Seebarsch vorbereiten wie einen Lachs in stücke schneiden, die dann horizontal aufgeschnitten werden. Das Olivenöl in einer Pfanne heiss werden lassen, den zuvor aufgeschnittenen Seebarsch darin 2-3 Minuten frittieren, dann auf den Rucolasalt legen und mit in streifen geschnittenem Käse bestreuen.
Heiss servieren.
FRICO MIT BIRNEN
Zutaten für 4 Personen
- 600g mittelgereifter Montasio (6 Monate)
- 2 abate Birnen
- 1 Pellkartoffel
- 2 Streifen geräuschertes Bauchfleisch
- etwas Zwiebel
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 300g Rocolasalt
Zubereitung:
Das geschnetzelte Bauchfleich in einer beschichteten Pfanne anbraten, etwas geschnittenen Zwiebel (nur fürs Aroma), sowie den Käse und die Kartoffel grob geschnitten beimengen. Mir Pfeffer abschmecken und bei zerschmolzenem Käse die geschälten, klein geschnittenen Birnen beimengen und bei mittlerer Hitze vermengen, wie einen auf beiden Seiten angebratenen Pfannkuchen
DESSERT
BIRNEN MIT VANILLECREME UND KÄSEMOUSSE
Zutaten für 6 personen
- 6 Birnen
- 2 Gewürznelken
Für die Mousse:
- Halbabgelegener Käse
- 3 gekochte Birnen (300g)
- 350g Schlagsahne
- eine halbe Zitrone
Für die sauce:
- 500g Konditorcreme
- 300g Saft der gekochten Birnen
Zubereitung
6 Birnen in einem Liter Wasser mit 500 g Zucker un den Gewürznelken kochen. Die burnen noch etwas bissfest von del Platte nehmen und ihrem Wasser abkühlen lassen.
Für die Mousse: den Käse mit den Birnen und etwas Zitrone in der Küchenmaschine zerkleinern; in einen Behälter füllen, langsam die schlagsahne untermengen und in den Kühlschrank stellen.
Die Sauce wird einfach durch Vermengen der Konditorcreme und des Birnensafts zubereitet.
Traducción al italiano
Ingredienti: (per 6 persone)
- 6 pere
- 2 chiodi di garofano
Per la mousse:
- Montasio mezzano
- 3 pere cotte (300 gr.)
- gr. 350 di panna montata
- mezzo limonePer la salsa:
- gr. 500 di crema pasticcera
- gr. 300 di liquido di cottura delle pere
Preparazione:Cuocere 6 pere in un litro d'acqua con 500 gr. di zucchero ed i chiodi di garofano; levarle dal fuoco ancora "al dente", e lasciarle raffreddare nella propria acqua.Per la mousse: frullare il Montasio e le pere con una goccia di limone; togliere dal frullatore ed unire lentamente la panna montata; mettere in frigorifero.La salsa si prepara semplicemente unendo la crema pasticcera ed il liquido di cottura.
jueves, 3 de mayo de 2007
La bandera de Cerdeña
Nota histórica que completará las varias que hago en mis viajes. Esto es por oposición al catalanismo y vasquismo que tanto agobian a la tierra donde he nacido. No hago esto porque sea realmente regionalista, sino como defensa de lo propio.
La bandera y el símbolo de los Cuatro Moros
El símbolo de los Cuatro Moros apareció por primera vez en un documento oficial del 1281, según lo que está guardado en los archivos y en los museos: son sellos de plomo pertenecientes a la cancillería aragonesa, puestos sobre textos de la época del rey Pedro III llamado "el Grande".
Se cree que este símbolo fue concedido a Cerdeña sólo en el año 1379, después que el Reino de Aragón añadiera Sicilia y Cerdeña a la Confederación de la Corona de Aragón. En documentos que remontan al 1590 aparece como blasón del Reino de Cerdeña: un escudo con una cruz roja sobre el campo blanco y las cabezas de cuatro moros vendadas en la frente. Con el pasar de los siglos, ha sufrido unas modificaciones, pero al final se ha quedado igual.
Sobre las orígenes se ha deibatido mucho y aún se sigue debatiendo. Algunos estudiosos piensan que nació en 1096, cuando el rey Pedro I de Aragón derrotó a los Sarracenos (pueblos árabes) en la batalla de Alcoraz. Según cuenta una leyenda, durante la sangrienta batalla apareció un caballero vestido de blanco con una cruz roja en el pecho, que parece hizo huir aterrorizados a los Sarracenos: sólo más tarde se entendió que ese caballero era San Jorge, quien dejó en el campo de batalla las cabezas cortadas de los cuatro reyes Sarracenos derrotados.
En el siglo XVIII, el símbolo enseñaba a los Cuatro Moros con las vendas sobre los ojos, y así se quedó hasta que la ley regional número 10 del 15 de Abril de 1999, estableció que los Cuatro Moros deben tener la venda sobre la frente con la cara hacia la derecha y nunca jamás hacia la izquierda
La bandera y el símbolo de los Cuatro Moros
El símbolo de los Cuatro Moros apareció por primera vez en un documento oficial del 1281, según lo que está guardado en los archivos y en los museos: son sellos de plomo pertenecientes a la cancillería aragonesa, puestos sobre textos de la época del rey Pedro III llamado "el Grande".
Se cree que este símbolo fue concedido a Cerdeña sólo en el año 1379, después que el Reino de Aragón añadiera Sicilia y Cerdeña a la Confederación de la Corona de Aragón. En documentos que remontan al 1590 aparece como blasón del Reino de Cerdeña: un escudo con una cruz roja sobre el campo blanco y las cabezas de cuatro moros vendadas en la frente. Con el pasar de los siglos, ha sufrido unas modificaciones, pero al final se ha quedado igual.
Sobre las orígenes se ha deibatido mucho y aún se sigue debatiendo. Algunos estudiosos piensan que nació en 1096, cuando el rey Pedro I de Aragón derrotó a los Sarracenos (pueblos árabes) en la batalla de Alcoraz. Según cuenta una leyenda, durante la sangrienta batalla apareció un caballero vestido de blanco con una cruz roja en el pecho, que parece hizo huir aterrorizados a los Sarracenos: sólo más tarde se entendió que ese caballero era San Jorge, quien dejó en el campo de batalla las cabezas cortadas de los cuatro reyes Sarracenos derrotados.
En el siglo XVIII, el símbolo enseñaba a los Cuatro Moros con las vendas sobre los ojos, y así se quedó hasta que la ley regional número 10 del 15 de Abril de 1999, estableció que los Cuatro Moros deben tener la venda sobre la frente con la cara hacia la derecha y nunca jamás hacia la izquierda
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